Feestmenu

Koud voorgerecht
Ceviche van wilde zeebaars – groene selder – burrata – granaatappel – basilicum

Warm voorgerecht
Gekonfijte schelvis – gegrilde witte asperge – gelakt Belgasconne buikspek – beurre blanc jus – prei olie – gepofte boekweit

Supplement: Royal Belgium Caviar ‘Osietra’ 21 EUR pp 10gr

Hoofdgerecht (keuze uit)
Ontbeende traaggegaarde lamsbout – groene asperge – morilles jus – daslook – pommes fondant

OF

Pluma Iberico – structuren van bloemkool – pickels – jus vadouvan – pommes fondant

Dessert
Rabarber – thee – witte chocolade – framboos – citroenverbena