Feestmenu van de chef

Koud voorgerecht
Tartaar van coquille St- Jacques – gerookte Oosterschelde paling – jonagold – selder – Japanse citrus vinaigrette

Warm voorgerecht
Cannelloni van Gamba & Langoustine Butternut – pompoen – champginon – jus van gerookte langoustine – citroen verbena – macadamia noot

Hoofdgerecht (keuze tussen vis of vlees)
Feestelijke pladijsfilet Mosterd kervel korst – risotto van knolselder – aardappeltaartje met wintertruffel – jus van witte Vermouth – romeinse kervel
OF
Suprème van Parelhoen structuren van knolselder – hazelnootboter – wilde boschampignons – aardappeltaartje met wintertruffel – saus van oude port

*supplement zwarte wintertruffel ‘Brumale’ – € 12pp

Dessert
Cremeux Peer – mousse karamel – notenmix