Feestmenu van de chef

Koud voorgerecht
Carpaccio van coquille – gerookte burrata – jus van granny smith – lavas

Warm voorgerecht
Canadese kreeft, risotto, gepofte butternut, jus van bouillabaisse en citroenverbena (optie supplement kaviaar)

Hoofdgerecht (keuze tussen vis of vlees)
Schelvis met millefeuille van aardappel, boerenkool, dijonaise van zachte mosterd en structuren van Pittems witloof
OF
Stoofpotje van hert met millefeuille van aardappel, wilde boschampignons, veenbes en structuren van Pittems witloof 

Dessert
Donkere chocolade, praliné, peer en bergamot